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리버스 시어링 스테이크 굽기 (채끝살) 빛깔로도 참 예쁘게 나왔던 채끝살 스테이크가 막상 먹어보니 좀 질긴 감이 있어서 잊어먹기 전에 얼른 적어놓으려고 한다. 재료 준비 1. 채끝살 : 빛깔은 참 고운데 왜 퍽퍽하고 덜 부드러울까? 아래의 순서로 테스트를 해봐야 겠음 1) 채끝살 재도전 : 온도 조절, 시어링하는 시간 조절, 자르는 두께 조절 2) 살치살, 부채살로 하나 씩 추가 도전 리버스 시어링 1. 온도조절 : 53oC -> 51oC로 온도를 낮출 것 -. 빛깔을 보면 51도로 낮춰도 내부는 어느정도 익을 것 같음. -. 그리고 51도에서 53도로 가는 시간이 조금 길었기 때문에 그동안 고기도 더 익지 않았을까 싶음 -. 더 익으면서 혹시 고기 내부의 수분이 날라갔을까? 하는 생각도 나긴 하였다 겉면 시어링 1. 시어링 시간을 total.. 2021. 8. 17.
[경주 숙소 추천] 경주 라팡시옹 펜션 - 개별 바베큐가 가능한 가성비 갑 펜션 (끌레르 숙박) 코로나가 기승을 부리고 있어 바깥에 돌아다니기가 여간 쉽지가 않은 상황입니다. 그래서 그런지 펜션을 가더라도 예전과는 다르게 분리된 공간에서 먹을 수 있는 개별바베큐가 있는 곳을 더 선호합니다. 코로나가 아니더라도 다른팀과 같은 바베큐장에서 먹는 것 보다는 방 바로 앞에 있는 개별 바베큐장에서 먹는게 재료들 갖고오기에도 편하고, 다른사람 신경 안써도 되고 해서 좋지요. 이번에 방문한 '경주 라팡시옹 펜션'은 인원별로 다양한 크기의 방을 제공하면서 방 앞에 개별 바베큐공간도 제공하고 있어서 편안하게 잘 머물다 갈 수 있었던 펜션 이었습니다. 개별 바베큐에 이어 쾌적한 시설, 조식 제공 등 불편한 점 하나 없었기에 더욱더 만족을 하고 갔었던 펜션이에요. 라팡시옹펜션은 경주 보문관광단지로부터는 약 5.4km .. 2021. 8. 16.
[전통주 추천/막걸리] 해창 막걸리 - 산미가 특징인 프리미엄 막걸리 해창 막걸리 용량 : 900ml 도수 : 9% 가격 : 12,000원 가격이 높은걸 봐서는 분명 프리미엄 막걸리가 맞을 것 같아서 한 번 마셔봐야지 봐야지 하다가 드디어 마셔본 막걸리 입니다. 신세계 정용진 부회장이 본인의 SNS에 인생 막걸리 발견했다면 올린 막걸리가 바로 이 막걸리 입니다. 정확히는 해창 막걸리 18도 (해창 롤스로이스)를 인생 막걸리로 소개를 했었습니다 ㅎㅎ 18도는 한 병에 11만원 씩이나 하기 때문에 리뷰를 한답 시고 마셔볼 수도 없는 노릇이니(그 돈이면 저는 위스키를 선택하겠어요.) 대신 해창 막걸리의 전체적인 특징도 느껴볼 수 있는 가장 대중적인 9도를 구매해 보았습니다. 해창 막걸리는 9, 12, 18도 이렇게 세 가지 종류를 판매하고 있습니다. 9, 12도는 일반 마트 및.. 2021. 8. 14.
[Beer review #3. 흑맥주 추천] 제주 거멍 에일 이름 : 제주 거멍 에일 브루어리 : 제주맥주 종류 : 다크에일 도수 : 4.3% 구매처 : CU 편의점, 세븐일레븐, 이마트 개인적인 평가 : ★★★★ 제주맥주는 제주 위트 에일만 마셔봤었는데, 최근들어 다른 두 종의 맥주가 시장에 풀리기 시작했습니다. 이번에 집어온 것은 제주 거멍 에일 '거멍'의 뜻은 '검다'라는 의미의 제주 방언이라고 합니다. 제주맥주에서 나온 흑맥주 이죠. 흑보리와 초콜릿 밀을 사용하였다고 하네요. 이전에 주로 마셨던 흑맥주는 '기네스(스타우트)', '기네스 오리지널', '코젤(둔켈)' 정도가 전부였는데요. 또 하나의 흑맥주를 즐길 수 있게 되어서 기분이 좋습니다. :) 거품이 정말 기가 막힙니다. 밀도 높은 거품이 쉽게 사라지지 않아 보는 즐거움이 더 있습니다. 기네스랑은 약간.. 2021. 8. 14.
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