반응형 참간초 소스2 어남선생 '참간초 비빔면' - 짭쪼름한 감칠맛에 고추장을 더하면? 지난번 편스토랑에서 나온 '참간초' 소스는 간장베이스의 소스로 설탕도 들어갔기 때문에, 짭쪼름한 감칠맛에 달달함까지 있는 단짠단짠의 소스였다. 여기에 이어 다음편 편스토랑에서 참간초 소스에 고추장을 넣어 비빔면을 해 먹는 모습이 나왔는데, 맛이 없을 수 없는 조합이기 때문에 지체없이 시도해 보았다. 참간초 소스의 비율은 지난 포스팅 참고! [참간초 소스 만들기 포스팅] 어남선생 '참간초' 국수 - 짭쪼름한 감칠맛에 계속 당기는 맛 배는 고픈데 너무 덥거나 너무 피곤해서 입맛이 당기지 않는 날이 있다. 거하게 해먹는거 자체가 귀찮기도 하고, 그렇자니 밥에 김치 대충 얹어서 먹기는 더더욱 싫고.. 이럴때면 좀 시원한데 짭 mingki-thinkbox.tistory.com 간장 3.5T 참기름 3T 식초 2T.. 2021. 9. 4. 어남선생 '참간초' 국수 - 짭쪼름한 감칠맛에 계속 당기는 맛 배는 고픈데 너무 덥거나 너무 피곤해서 입맛이 당기지 않는 날이 있다. 거하게 해먹는거 자체가 귀찮기도 하고, 그렇자니 밥에 김치 대충 얹어서 먹기는 더더욱 싫고.. 이럴때면 좀 시원한데 짭쪼름한 감칠맛에 계속 넘어가는 음식이 제격인 것 같다. 딱 뭐 해먹기 귀찮을 때, 입맛이 없을 때 먹기 좋은게 짭쪼름한 맛이 일품인 '참간초'국수 이다. 편스토랑 어남선생의 소스 레시피로 참기름 + 간장 + 식초 소스를 참간초라고 부른다 ㅎㅎ 위 화면상 맨 왼쪽 가루가 설탕인데 생각보다 많이 들어가는 듯 보이지만 다 섞이고나면 그렇게나 단짠단짠일 수가 없다. 거기에 식초가 새콤한 감칠맛을 더해주고, 화룡점정으로 참기름이 이 모든 맛을 고소함 위에서 뛰놀게 해준다. 간장 베이스의 소스들은 대부분 간장 / 참기름 / 식초.. 2021. 8. 25. 이전 1 다음 반응형
