반응형 미디움 레어1 스테이크 만들기 여러 요리 유튜브와 블로그를 찾아가며 익힌 방법으로 만든 스테이크 기본적인 틀은 머릿속에 있으나, 디테일한 사항 들이 머릿속에서 지워지기 전에 기록해 두려고 한다. ■ 재료 ■ - 채끝살 (스트립 로인, 뉴욕 스트립, 뉴욕 스테이크) - 흑후추 - 굵은 소금 - 버터 - 로즈마리 (또는 타임) - 마늘 3~4알 ■ 과 정 ■ 1. 냉장보관 중인 소고기를 꺼내어 놓는다. - 이는 소고기의 내부 온도를 올리려는 목적 보다는 소금을 좀 더 일찍 뿌려서 간을 베게 하려는 목적이 크다. - 냉장 보관된 소고기를 상온에 1시간 이상 보관해 봤자 내부 온도는 1~2도 올라가는데 그친다고 한다. 2. 소금과 후추를 이불을 덮는 느낌으로 많이 뿌려준다. - 어차피 스며들지 못한 소금들은 조리 과정에서 떨어져 나갈 것이기.. 2021. 2. 8. 이전 1 다음 반응형
